jillch 发表于 2012-9-16 12:23 
排骨鸡翅和肥牛好像很棒，求攻略
干锅鸡翅：鸡翅其实很简单 大部分干锅系列都可以采用 先煎后炒的方法
鸡翅中洗干净以后 表面划出切口 加葱姜蒜生抽腌30-60分钟 取平底锅加少量油然后煎 煎的双面发黄的时候取出 这时候锅里的油会略多一点 因为鸡翅自己也会出油的 然后把土豆片放进去煎
接着拿炒锅放油炒香葱和蒜 加鸡翅 豆瓣酱翻炒 最后把煎好的土豆进去翻炒一下 就可以出锅了
萝卜排骨汤：这个其实没啥技术含量 排骨洗干净以后先用热水煮几分钟过血水去沫 然后把排骨放在砂锅里 锅里放几片姜 和一整条葱（可以打个结） 先大火煮开 然后放入萝卜片 换小火炖就可以了 弄好以后把打结的葱条扔掉 撒一点新鲜葱花上去
我这次炖了2个小时 后来排骨入口即化口感非常好~
辣子肥牛：肥牛卷容易搞 火锅肥牛你懂的 可以稍微用热水泡几秒 去沫 汤底的话看个人喜欢 喜欢辣的话可以加豆瓣酱和辣椒自己调 或者直接用水煮鱼的料都可以 其实就是火锅的做法 只不过独立出来成为一道菜
